蒸茄子吃茄子还要焯水吗

蒸茄子时， 不需要进行焯水处理。以下是几个原因和建议：

保留营养：

焯水会导致茄子中的水溶性营养成分流失，从而降低其营养价值。

口感更佳：

蒸茄子能够保留茄子自身的鲜味，并且减少油的用量，使口感更加柔和和美味。

防止氧化：

将切好的茄子放入淡盐水中浸泡约10分钟，可以形成一层“保护膜”，防止氧化变黑，还能去掉部分涩味，使茄子的口感更加软嫩。

简单快捷：

蒸茄子不需要复杂的预处理步骤，只需洗净后切条或切块，然后直接蒸制即可。这样可以更好地保留茄子的原始风味和营养成分。

综上所述，蒸茄子时不需要焯水，只需进行简单的预处理即可。这样既能保留茄子的营养和口感，又能使菜肴更加健康美味。