奶油霜蛋清和奶油
奶油霜和奶油是两种不同的烘焙材料，它们在成分、制作方法和用途上都有所区别。
成分
奶油霜：主要由黄油、糖粉、牛奶（或奶油）、香草精和盐组成。
奶油：主要由牛奶中的脂肪分离获得的，分为动物奶油和植物奶油两种。
制作方法
奶油霜：
1. 黄油室温软化后打至顺滑。
2. 蛋清加糖用电动打蛋器打发至弯勾。
3. 锅中放入清水和糖煮至糖化掉，并出现气泡，趁热倒入打发的蛋清中。
4. 打蛋器高速将蛋清和糖水混合降温。
5. 将蛋清倒入黄油中，用打蛋器继续打至顺滑。
6. 可以加入色素等其他调料进行装饰。
奶油：
1. 将牛奶和糖一起打发，直到体积膨胀，形成轻盈的泡沫状。