面粉做的油炸糖糕的做法

材料准备

面粉：1斤（约500克）

开水：2碗（约1000毫升，实际用量可能根据面粉吸水性略有调整）

白糖：适量（用于内馅）

食用油：适量（用于炸制）

制作步骤

1. 和面

将面粉放入大碗中，缓缓倒入开水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。注意，这里一定要用开水烫面，这样炸出的糖糕才会更加酥脆。

待面粉稍凉后，用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

2. 制作内馅

在醒面的同时，准备内馅。将适量白糖放入碗中，根据个人口味可加入少量面粉（约白糖量的1/10）拌匀，以防止炸制时糖液流出。

3. 包制糖糕

将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄皮，包入适量糖馅，收口捏紧，轻轻按扁成饼状。注意收口处要捏紧，以防炸制时开裂。

4. 炸制糖糕

锅中倒入适量食用油，油温烧至五成热时（约150摄氏度），下入包好的糖糕，中小火慢炸。炸制过程中要不断翻动，使其受热均匀，直至糖糕表面金黄酥脆，捞出沥干油分。