油炸香肠要不要去皮蒸

油炸香肠是否需要去皮蒸， 取决于香肠的类型和个人的口感偏好。以下是两种情况的建议：

如果香肠是现做的且水分还很多，可以直接进行油炸，无需先蒸或煮。

对于长时间制作的干肠，建议先进行蒸或煮，然后再进行油炸。这样可以确保香肠充分入味，并且炸出来的香肠会更加香。

去皮蒸的建议

去皮的好处：

去皮可以使肉质口感更好，因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，可以延缓细胞的衰老，并且猪皮加热后味道更好。

去皮的方法：

在蒸香肠之前，可以将香肠切下成两半，放入蒸屉里，并在碗里面放上一些凉水。蒸到半熟时，将香肠拿出来，在四周撒上一些凉水，再放回锅里面继续蒸，以避免香肠表皮太干燥而破皮。

综合建议

如果香肠是现做的且水分较多，可以直接油炸。

如果香肠是长时间制作的干肠，建议先蒸或煮，然后再油炸，以充分入味。