油炸大虾用什么面粉做

油炸大虾可以使用以下几种面粉：

普通面粉：

普通面粉是最常用的选择，炸出来的虾仁会比较平整。

面包糠：

面包糠炸出来的虾仁表面会有颗粒状的感觉，比较酥脆。

淀粉和面粉的混合物：

将淀粉和面粉以7:3的比例混合使用，可以炸出既酥脆又不油腻的虾仁。

低筋小麦粉：

低筋小麦粉是普通面粉的一种，油炸后虾肉会稍微膨大一些。

红薯淀粉：

红薯淀粉的筋度高、稳定性强，适合用于炸虾，可以使成品不易软塌。

建议

为了达到最佳口感，建议将淀粉和面粉以7:3的比例混合使用，并加入一个鸡蛋调成糊状，这样炸出来的炸大虾既酥脆又不易油腻。此外，炸虾时要注意火候，中小火炸制，并不断翻动，以确保均匀受热，炸至金黄色即可捞出。