冷天发面怎样快

在冷天快速发面的方法如下：

使用温热水和面

和面时水温应控制在30度左右，避免使用太烫的水，以免杀死酵母。

增加酵母用量

冬天和面时，酵母的用量可以适当增加，以促进更快的发酵。

添加白糖和白醋

在面粉中加入白糖和白醋，白糖可以提供能量，促进酵母发酵，而白醋可以去除蛋腥味并增加面的筋性。

创造温暖环境

将和好的面团放在温暖的地方，可以用温水浴加热法，即将面团放在烧开的温水中，或者用保鲜膜和湿布盖住，保持温暖。

使用鸡蛋清

在面粉中加入鸡蛋清，可以使面食更加暄软有嚼劲。

适当揉面

揉面时要反复揉搓，排掉多余的气体，使面团光滑细腻。

覆盖保鲜膜

在面团上盖上保鲜膜或塑料袋，防止水分蒸发，保持面团湿润。