鲍鱼烧土豆茄子

鲍鱼烧土豆茄子的做法如下：

鲍鱼：适量，根据个人口味选择大小

五花肉：适量

茄子：1个

土豆：2个

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

料酒、酱油、蚝油、盐、味精、黑胡椒粉（可选）：适量

鲍鱼收拾干净，用小刀把整只鲍鱼从壳上剥下来，去除内脏，周围黑色用流水冲掉，留下嫩白的鲍鱼肉。

土豆用汤匙挖成小块，茄子用手撕成小块（用刀切茄子容易生锈）。

五花肉切成片，用料酒和酱油腌制。

锅里放油，放葱段、姜片翻炒两下，放入五花肉煸炒，炒出肉的香味后，再依次放入土豆翻炒，放入茄子翻炒。

放入开水至抹过茄子土豆，大火开锅，转改中火炖，大约土豆用菜勺轻轻一挖就开的状态，开始放盐放味精，这时才开始放入鲍鱼，大约再炖3分钟，OK出锅。

砂锅放少量油煸炒五花肉，倒入料酒，葱姜蒜粉，五花肉加入500-600ml开水煮一小会（或者等水煮开），放入土豆炖五到八分钟，再放茄子一起炖五分钟，放盐，然后放入用味淋、黑胡椒粉（可以不放）抓过的鲍鱼，一起再炖3-5分钟出锅。

锅中加油，放花椒、大料、葱、姜爆锅，出香味后加入土豆，大火炒几下后加入适量的水，开锅后加入茄子，炖到土豆茄子8分熟，加入鲍鱼，盖锅小火焖2分钟收汤。

鲍鱼一定要临出锅时再放，炖个3分钟就可以，千万别时间长，否则就跟胶皮一样很硬。

炖的过程中注意火候，不要一直大火防止烧干。

希望以上做法能帮助你做出美味的鲍鱼烧土豆茄子!