烟熏腊肉储存做法

烟熏腊肉的储存方法有以下几种：

冷冻保存

将腊肉清洗干净并沥净水分，包上保鲜膜后放入冰箱的冷冻室。这种方法适用于所有的腊肉，并且保存时间长久，甚至可以达到三到五年。如果再密封起来保存，效果会更好。

冷藏保存

将腊肉清洗干净并沥净水分，包上保鲜膜后放入冰箱的冷藏室。这种方法至少可以保存一年时间而不会变质变味。

封坛保存

将洗净并沥净水分的腊肉剁成小块，装入陶瓷坛子中。然后烧熟食用油（放凉后）倒入坛子，油的用量要能浸没腊肉，最后密封好坛口。这种保存方法可以保存一年时间。

真空包装

将腊肉抽真空后包装，或用保鲜膜将腊肉包裹置于冰箱冷藏。这种方法可以最大限度地延长保存时间，并且防止氧化和异味。

传统储藏方法

将腊肉洗干净，晒干后用稻谷或糠壳掩埋于储物器皿中。这种方法虽然传统，但保存时间相对较短，通常不适合长期保存。

烟熏保存

如果有条件，可以用柏树枝烟熏腊肉。烟熏后的腊肉挂在阴凉通风处即可，这种方法具有很强的防腐能力，即使在三伏天也不会变质。

建议

长期保存：建议选择冷冻保存或真空包装，这两种方法可以确保腊肉保存三到五年甚至更长时间。

短期保存：可以选择冷藏保存或悬挂保存，这两种方法适合短期保存，但需要注意室温和湿度的控制，以避免腊肉变柴或渗出油脂。

传统与现代结合：如果希望保留传统风味，可以选择烟熏保存法；如果追求更长久的保质期，冷冻保存或真空包装是更好的选择。