中餐凉菜的分类
中餐凉菜的分类方式多样，可以根据不同的制作材料、口味特点以及地域风味来进行划分。以下是一些常见的分类方式及具体的凉菜种类：
拌菜类
拍黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀即可。
凉拌木耳：将木耳泡发后切丝，加入蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀。
凉拌豆皮：将豆皮切成丝或小块，加入葱花、香菜、蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀。
凉拌莴笋：将莴笋去皮洗净后切片，加入蒜末、醋、糖、盐、香油等调料拌匀。
炖菜类
凉拌海带丝：海带丝富含碘元素，口感滑溜，咸中带酸，酸中透辣。
凉拌千层肚：千层肚口感鲜美，肉质鲍鱼等食材更能增加口感层次。
素斋类
凉拌面筋：面筋口感筋道，适合养生保健。
凉拌莴笋：莴笋口感清爽，适合素斋。