恩施油香儿做法和配方
恩施油香儿是一种具有地方特色的食品，其做法和配方如下：
材料
面粉：作为基础材料，通常选用高筋粉，确保口感筋道。
油：制作过程中使用大量的植物油，给油香带来独特的油炸风味。
馅料：可以根据口味不同，选择不同的馅料，如糖、豆沙、芝麻、葱、肉等。
制作工艺
和面 ：将面粉、水和适量的盐混合，搅拌成面团，经过醒发后使其更具韧性。擀制：
将醒好的面团擀成薄片，逐层抹上油和撒上馅料，卷起后再擀成圆饼状。
油炸处理：
将处理好的油香放入热油中炸至金黄色，通过高温油炸使其外皮变得酥脆。
具体配方
面粉：500克
水：250克
盐：5克
植物油：适量
馅料：根据个人口味选择（如糖、豆沙、芝麻、葱、肉等）
小贴士
在擀制过程中，可以逐层叠加，增加油香的层次感和口感。
油温要控制好，以免炸焦影响口感。
不同做法的配方
方法一
材料
：面粉、水、盐、油、馅料（如糖、豆沙等）。
做法 1. 将面粉、水和盐混合搅拌成面团，醒发至韧性好。 2. 擀成薄片，抹油撒馅，卷起后擀成圆饼状。 3. 炸至金黄色即可。 方法二 材料
做法：
1. 将恩施油香菜洗净，切成段。
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐、白糖和生抽，搅拌均匀。
3. 热锅烧热后，倒入油，炒熟鸡蛋备用。
4. 锅中留底油，煸炒恩施油香菜至变色。
5. 加入米醋、蚝油和盐，翻炒均匀。
6. 最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
方法三
材料：黄豆、大米、瘦肉、萝卜、香葱、盐、胡椒粉。
做法：
1. 大米和黄豆按1:2的比例提前用清水泡一晚上。
2. 打成糊状，加入少许清水。
3. 瘦肉切丝，加料酒、盐、姜蒜和香油腌制十五分钟。
4. 萝卜擦成丝加盐去掉一部分水份，加入香葱备用。
5. 勺子中放入一勺米糊垫底，依次加入萝卜丝、香葱和瘦肉丝，面上再加入米浆将菜盖住。
6. 入油锅中炸至金黄即可出锅。
这些做法和配方各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作恩施油香儿。