鲫鱼海带做法

1. 鲫鱼豆腐海带汤

材料：

干裙带菜 5克

嫩豆腐 2块

鲫鱼 2条

做法：

1. 海带洗净切片或丝；香葱切断；豆腐切片。

2. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，注意去掉肚子里的黑膜。

3. 砂锅加水，放进几片姜片大火开煮。

4. 在煮水的过程中，把鲫鱼放进油锅里煎一下，然后放进煮开水的砂锅里，大火煮开，改小火慢慢炖20—30分钟，炖至汤呈奶白色时加入海带，大火煮开，改中火煮10分钟左右。

5. 最后加入豆腐，大火煮开后再煮2分钟，调入适量精盐、鸡精和胡椒粉，放入葱花即可关火。

2. 鲫鱼海带炖豆腐

材料：

鲫鱼 800克

海带（鲜） 100克

姜 15克

大葱 15克

花椒 2克

植物油 25克

盐 10克

料酒 15克

做法：

1. 海带泡涨后切成丝。

2. 鲫鱼去鳃和肠杂，留下鳞，下油锅煎至颜色略黄。

3. 加入适量盐、生姜、葱、花椒、料酒，再加入海带丝炖煮40分钟。

3. 醋香鲫鱼海带汤

材料：

鲫鱼 500克

海带（鲜） 100克

醋 5克

白砂糖 5克

香油 5克

酱油 3克

料酒 5克

大葱 3克

姜 3克

做法：

1. 鲫鱼刮洗干净；海带用温水泡好洗净，切宽条。

2. 将鱼、海带和调料都放入锅内，加清水。大火烧开后，改用小火焖烧至熟透，汁干即可。

4. 豆瓣鲫鱼

材料：

鲫鱼 750克

郫县豆瓣 2大匙

肉汤（或开水） 1.5碗

油 1勺

姜 3片

蒜 2瓣

香葱 3根

糖 2匙

醋 2匙

酱油 2匙

料酒 5匙

淀粉 1匙

做法：

1. 鲫鱼去鳞去脏去口中硬骨，洗净用料酒浸泡1分钟，锅中加油放入鲫鱼，煎至表面金黄出锅。

2. 剩少许油，放入葱姜蒜爆香，加水，大火烧开，转小火慢炖20分钟，炖至汤汁奶白。

3. 加入海带继续炖10分钟，加入豆腐继续炖5分钟，加食盐、醋调味，关火盛出即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。