小鸡儿炖芋头

小鸡儿炖芋头是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典炖法

食材 ：鸡肉500克，芋头300克，红辣椒5个，生姜5克，蒜瓣6个，葱3根，油适量，盐4克，料酒10毫升，香醋10毫升，生抽10毫升，黄酒10毫升，红糖4克，八角3个。

步骤

芋头削皮后切成块，红辣椒、葱切小段，姜蒜去皮切碎。

鸡肉块反复清洗干净，锅中放入冷水，放入鸡块烧开，再煮半小时。

捞出鸡肉冲凉水后，加入盐、香醋、红糖、黄酒、料酒、生抽腌制大约30分钟。

锅中倒油烧热，加入朝天椒和葱姜蒜炒出香辣味后，加入鸡块。

炒6分钟左右，加入红糖和八角，使肉更香。

加入芋头翻炒，加入酱油使菜上色。

加入适量水，烧至鸡肉和芋头都熟烂了关火，鸡肉味道自然鲜美，就不要加味精了。

装盘，成品图出炉。

方法二：辣味炖法

食材：

鸡肉500克，芋头300克，大葱切断，蒜头、生姜切片，青红辣椒适量，鸡肉剁块，盐适量，干辣椒切丝。

步骤

鸡肉剁块，撒点盐加入水把血水洗出来，喜欢吃辣的可以再来点干辣椒切丝。

起锅烧油，加入八角、大蒜和葱姜煸香。

鸡肉块下锅，翻炒5分钟左右，加入辣椒和豆瓣酱，来一勺生抽润色。

加入芋头块，加水让他们一起洗个鸳鸯浴，来点盐，盖上锅盖去烧火。

三十分钟后开盖，鸡肉的嫩，加上芋头的香味，真的让人流连忘返。

方法三：泡椒风味

食材：

鸡、芋头，调料：油、大葱、姜、蒜、泡椒、花椒、盐、白糖、生抽、豆瓣酱、高度白酒、香菜。

步骤

把鸡剁成大小均匀的块，用清水清洗两遍，洗掉鸡块中的血水。

芋头去皮后切成滚刀块；大蒜拍一下就可以；老姜切姜片；大葱斜刀切成段；适量泡椒切碎；泡姜切成片。

把锅烧热，加入适量食用油，油热后加入姜、蒜炒香，接着下入控干水分的鸡块煸炒。

锅中烹入高度白酒去腥增香，待鸡块炒干水分后加入两勺豆瓣酱炒香，再加入泡椒和泡姜，继续煸炒出香。

沿锅边烹入生抽酱油，再次翻炒均匀，接着倒入清水，水量稍微的多一些，盖上盖子转小火烧煮半个小时。

另起锅烧水，水开后下入芋头，把芋头煮一下，芋头不需要煮的太熟，煮好后先捞出来，放入凉水中过凉。

半个小时后把煮好的芋头倒进锅中，翻拌均匀，加入少许盐和白糖，把调料翻炒均匀后再烧煮10分钟左右，把芋头烧至软糯，用筷子轻轻一夹就碎了，就证明熟了。

这个时候把大葱放进去，炒至断生后就可以出锅了，最后再撒上一点香菜，就可以开吃了。

方法四：简易炖法

食材：

鸡切块，芋头去皮切块，生姜切片，大蒜切末。

步骤

锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。

锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。

放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。

汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟。

芋头用筷子可以轻松穿过后，就可以大火收汁了，最后撒上点小香葱段便可出锅享用了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。