豆腐干白

要使豆腐干保持白色，可以采取以下几种方法：

阴晾后再晒：

在晾晒豆腐干的过程中，如果方法不当，豆腐干的颜色会比较黑。为了保持颜色，可以将豆腐干阴晾一段时间后再晒。这样可以使豆腐干在晾晒前充分吸收盐分，有助于保持其白色。

选择合适的原料：

选用色浅、含油量低、蛋白质含量高、粒大皮薄、表皮无皱、有光泽的黄豆为原料，制作出的白豆腐干色泽洁白，口感软糯，豆香味十足。

涂抹食盐：

将选择硬度较好的豆腐切成稍厚的豆腐块，在豆腐块的两面涂抹适量的食盐，然后放在米筛上，放在室内阴凉通风的位置阴晾一段时间。盐分腌浸有助于保持豆腐干的白色。

确保环境干净：

在晾晒豆腐干的过程中，要确保环境干净，避免环境过脏导致豆腐干上积攒灰尘，这样可以使豆腐干颜色更加洁白。

及时翻面：

在晾晒豆腐干的过程中，要给豆腐干翻面，使其正反两面颜色均匀，避免一面颜色过深。

通过以上方法，可以有效保持豆腐干的白色，使其外观更加诱人。