浙帮菜五花肉和芋头

浙帮菜中的五花肉和芋头可以做出多种美味的菜肴，以下是几种常见的做法：

芋头扣肉

材料：600克带皮五花肉，400克芋头，姜片，葱结，1大勺绍兴酒，1小勺盐，白醋，老抽，糖，生抽，蚝油，玉米淀粉和水。

做法：

1. 五花肉冷水煮至20分钟，捞出沥干，猪皮向上扎孔，抹上白醋和老抽。

2. 猪皮向下炸至虎皮状，捞出浸入滚水使皮起皱。

3. 切成厚片，加入腌料拌匀。

4. 芋头切片炸至硬壳，捞出沥油。

5. 将芋头和肉片间隔排列在碗中，蒸至软烂，取出倒扣在盘中即可。

芋头红烧肉

材料：五花肉，芋头，葱姜蒜，料酒，味极鲜酱油，蚝油，盐，淀粉。

做法：

1. 五花肉和葱姜蒜用料酒、酱油、蚝油、盐和淀粉抓拌均匀。

2. 芋头切块，五花肉煸炒至成熟备用。