皮蛋胡萝卜炒青椒

皮蛋胡萝卜炒青椒是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括皮蛋、青椒和胡萝卜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

青椒半个

皮蛋2个

胡萝卜1小块

干辣椒2个

大蒜适量

生抽1匙

白糖1茶匙

葡萄酒1匙

鸡精适量

盐适量

制作步骤

皮蛋煮熟：皮蛋入锅煮熟，剥去外壳，用细线呈十字刀形状把皮蛋分割成若干份。

蔬菜切丝：青椒和胡萝卜洗净切丝，青椒切的条大一点，干辣椒和大蒜切碎。

炒香蒜末：锅内入油和蒜末炒香，先入青椒炒一会儿，再加入胡萝卜同炒至熟，调入盐和鸡精盛盘备用。

炒制料汁：重新起锅，入适量油和大蒜、干辣椒炒香，放入糖、盐、生抽和葡萄酒小火烧开，没酒的可加些水代替。

装盘：把皮蛋摆放在青椒上面，淋上炒好的料汁，最好淋在皮蛋上多一点，这样皮蛋吃起来会很香。

注意事项

皮蛋凉水下锅煮好，用冷水激一下再剥，这样更容易剥壳。

剥好皮蛋后，从中间切开，再切成薄片，这样炒出来的皮蛋更美观。

大蒜切蒜片，大葱切葱段爆香，加入皮蛋翻炒至微微发焦，再加入胡萝卜和青椒翻炒。

这道菜的口感丰富，皮蛋的焦香与青椒、胡萝卜的清爽相得益彰，非常适合作为一道家常下饭菜。希望你能喜欢这道美味的皮蛋胡萝卜炒青椒。