回锅肉炒青椒放豆瓣酱吗

在制作回锅肉炒青椒时， 放豆瓣酱是常见的做法，豆瓣酱的加入能够增加菜肴的香浓口感和层次感。豆瓣酱在炒制过程中与五花肉的油脂一起爆香，使红油慢慢析出，为菜肴增添了独特的风味。

具体操作步骤如下：

1. 将五花肉切片，用开水焯水去腥。

2. 锅中不放油，直接放入焯过水的五花肉片，中小火翻炒至微干，炒出香味。

3. 加入豆瓣酱、花椒、姜蒜片，炒出红油。

4. 加入切好的青椒，加入适量盐和鸡精翻炒均匀，炒至青椒断生。

5. 最后让肉和青椒充分吸收酱料的味道，翻炒均匀后即可出锅装盘。

建议使用正宗的郫县豆瓣酱，这样炒出的红油更加香浓，能够更好地提升菜肴的风味。同时，注意控制豆瓣酱的用量，避免菜肴过咸。