蒸青椒皮蛋茄子

蒸青椒皮蛋茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种详细的制作方法：

食材配料

茄子：2个

皮蛋：2个

青椒：100克

蒜：6瓣

小米辣：1个

食用油：适量

盐：1勺

酱油：1勺

小磨香油：少许

烹饪步骤

茄子洗净，切成条状。

皮蛋提前蒸熟，剥壳后切成条状。

青椒去根，切成条状。

蒜剁碎，小米辣切粒。

将茄子和皮蛋放入蒸锅，蒸15分钟至熟透。

锅烧干水分，放入青椒，中小火炕干至表皮起皱。

茄子蒸好后取出，撕成条状。

皮蛋也撕成条状。

锅中热油，放入小米椒和蒜末爆香。

倒入皮蛋，用锅铲切成小块，炒香。

倒入茄子，加盐翻炒入味，再加入青椒。

最后倒入酱油上色调味，出锅前淋入一圈小磨香油即可。

小贴士

茄子在蒸制前可以先用微波炉高火加热3分钟，使其表皮微皱，这样蒸出来的茄子更加软糯，更容易吸收调味料。

青椒炕干后，表皮会变得有些皱缩，这样不仅口感更好，还能增加菜肴的香味。

调料可以根据个人口味适量调整，喜欢辣的可以多放一些小米辣，喜欢更鲜香的可以适量增加酱油和蚝油。

通过以上步骤，一道美味的蒸青椒皮蛋茄子就完成了。这道菜口感软糯，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。