青椒淋热油
青椒淋热油是一道色香味俱全的川菜，通过高温烹炒和热油淋在青椒上，使青椒充分吸收调料的味道，制作出香辣可口的菜肴。以下是制作青椒淋热油的具体步骤：
材料准备
青椒若干（根据人数而定，一般每人2-3个）
蒜末适量
姜末适量
葱花适量
生抽酱油适量
香醋适量
白糖少许
盐适量
花椒粉或辣椒粉适量（可选）
食用油适量
制作步骤
青椒处理
青椒洗净去籽，切成条状或块状，依个人口味而定。
调制淋汁
准备一个小碗，将生抽、香醋、白糖、盐和花椒粉（或辣椒粉）按个人口味混合均匀，加入适量蒜末和姜末，调匀备用。
炒青椒
锅中倒油烧热，油温可以稍高，将青椒下锅快速翻炒至表皮略微焦黄，出香味后立即捞出，控油备用。
炒淋汁
锅中留底油，加热后倒入调好的淋汁，快速翻炒至汁液略微收紧。