青橄榄苦瓜瘦肉

苦瓜瘦肉青橄榄是一道营养丰富且具有独特口感的家常菜。下面将详细介绍这道菜的制作方法、所需食材、调料以及烹饪技巧。

食材准备

主料：

苦瓜 1根

瘦肉 100克（猪肉或牛肉均可）

青橄榄 20克

辅料：

葱姜适量

蒜末少许（可选）

盐适量

白糖少许（约1-2克）

生抽 1大勺（约10-15毫升）

料酒半大勺（约5毫升）

胡椒粉少许

鸡精或鸡粉少许

油适量

制作步骤

苦瓜洗净，去头去尾，纵向切开去瓤和籽，切成薄片。

瘦肉剁成肉末，放入碗中，加入料酒、白糖、胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。

青橄榄洗净，拍烂或对半开备用。

葱姜切末，蒜拍碎备用。

将切好的苦瓜片加入少许盐，拌匀腌制片刻，然后挤出多余的水分。这一步可以去除苦瓜的部分苦味，使成品口感更佳。

锅中倒入适量食用油，油热后下入葱姜末爆香（如果喜欢蒜香，也可以加入蒜末一起爆香）。

随后倒入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色且基本熟透。

将处理好的苦瓜片倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐和鸡精或鸡粉调味。

最后，将青橄榄加入锅中，与苦瓜和肉末一起翻炒均匀。橄榄菜的咸香与苦瓜的清香相互融合，使整道菜的口感更加丰富。

待所有食材都翻炒均匀且入味后，即可关火出锅。将炒好的橄榄肉末煸苦瓜盛出摆放在盘中，即可上桌享用。

烹饪技巧

油不可放太多：因为橄榄菜本身有油，过多的油会使整道菜显得油腻。

苦瓜放淡盐水中浸泡：可去苦味，使苦瓜的口感更加清爽。

营养价值

苦瓜具有清热解毒、利尿消肿的功效，而瘦肉则富含蛋白质和铁质，青橄榄则具有清润化痰的效果。这道菜的搭配不仅营养丰富，还能带来独特的口感体验。

通过以上步骤，您可以轻松制作出一道色香味俱全的苦瓜瘦肉青橄榄。希望您喜欢这道菜，并在家中尝试制作。