梭子蟹去壳清蒸了怎么办

梭子蟹去壳清蒸的步骤如下：

将梭子蟹洗净，去掉蟹壳、蟹腮、蟹鳍等不新鲜的部分。

清洗时，可以用刷子仔细刷净蟹壳外部和蟹腿等部位，确保没有泥沙和杂质。

将梭子蟹从中间剁开，一分为四，这样处理后的蟹肉更容易入味，口感更佳。

去除蟹脐、蟹鳃、蟹嘴和蟹心等不能食用的部位，这些部位可能藏污纳垢，影响口感和卫生。

在盘底铺上一层泡好的粉丝，将处理好的梭子蟹整齐地摆放在粉丝上。

中间放上蟹盖，打入一个鸡蛋。

均匀地铺上一层蒜蓉酱，蒜蓉酱的香气与蟹肉的鲜美相结合，是这道菜的灵魂所在。

将准备好的梭子蟹放入已经上汽的蒸锅中，大火蒸制6-10分钟（具体时间根据蟹的大小调整）。

蒸制过程中，螃蟹会挣扎，导致蟹腿断掉或蟹黄流出，因此可以在蒸之前用筷子或牙签对准螃蟹的嘴部扎进去，搅动几下，让螃蟹失去活动力，避免挣扎。