年糕要油炸

年糕 可以通过油炸来增加其风味和口感。以下是制作油炸年糕的步骤：

准备年糕：

将年糕切成适当大小的块状，厚度根据个人喜好调整。

调制面糊：

将面粉、淀粉、鸡蛋和少许盐混合，逐渐加入牛奶或水，搅拌均匀，直到面糊顺滑无颗粒。如果喜欢甜口，可以加入白糖调味。

加热油锅：

准备一口足够大的锅，倒入足够的食用油，油量要能完全覆盖年糕。将油加热至160-170摄氏度。可以用筷子蘸一点面糊放入油中测试，如果面糊迅速冒泡，说明油温合适。

裹浆炸年糕：

将切好的年糕块逐个放入调好的面糊中，让年糕均匀地裹上一层面糊。然后小心地放入热油中，保持一定的距离，以免油溅出来烫伤。刚放入油锅时，不要急于翻动年糕，等待面糊定型，炸至表面微微发黄再翻面。

炸至金黄色：

年糕在油中炸至金黄色时，用漏勺捞出，放在吸油纸上沥干多余的油。整个炸制过程要保持中火，避免油温过高导致外焦里生。

增加风味：

炸好的年糕可以根据个人口味撒上白糖或红糖，增加一层甜蜜的口感。也可以选择撒上烧烤粉或其他调料，根据个人喜好调整风味。

注意事项：

油温不宜过高，以免外焦里生。

年糕要切得均匀，以便炸得更均匀。

炸好的年糕要放在吸油纸上沥干多余的油，以免过于油腻。

通过以上步骤，你可以制作出美味的油炸年糕。