油炸黄鳝炖汤

油炸黄鳝炖汤的做法如下：

食材准备

黄鳝2条

姜1块

蒜几瓣

小葱2根

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

食用油适量

烹饪步骤

前期准备：

将黄鳝处理干净，剖开沥干水分备用。

姜切片，蒜瓣切末，小葱切段。

炸黄鳝：

锅烧热，倒入适量食用油，油温七成热时放入黄鳝段，炸至表面微微泛黄，捞出沥干油分。

炒制：

锅中留少许油，放入姜片、蒜末和小葱段，炒出香味。

加入炸好的黄鳝段，翻炒均匀。

炖汤：

倒入适量清水，水量要覆盖黄鳝。

加入料酒，大火烧开后转小火煮炖约30分钟。

汤中的油脂会浮在表面，用勺子撇去一部分油脂。

加入适量的盐和胡椒粉调味，再煮1-2分钟即可。

出锅：

出锅前撒上葱花点缀，即可享用。

小贴士：

炸黄鳝时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

炖汤过程中要保持小火，使汤色更加清澈，味道更加鲜美。

撇去汤面上的油脂可以使汤品更加清爽不油腻。

这道油炸黄鳝炖汤色泽清澈，味道鲜美，既有黄鳝的鲜美，又有汤的醇厚，非常适合家庭制作。