清蒸店的忌讳

清蒸店的忌讳主要包括以下几点：

水未开而将鱼放入：

在蒸鱼之前，必须等水烧开后再将鱼放入锅中。如果水未开就放鱼进去，可能会导致鱼体受热不均匀，影响口感和风味。

中途开盖泄气：

在蒸鱼过程中，应保持锅盖封闭，以确保蒸汽能够均匀地作用于鱼身，使鱼能够充分受热。如果中途开盖泄气，会导致热量散失，影响蒸鱼的效果和口感。

蒸熟后长时间锅内保温：

蒸熟后的鱼应该及时取出，避免长时间放在锅内保温。因为长时间保温会使鱼变得干燥，影响其鲜嫩口感和风味。

放具有强烈气味或辛辣刺激的菜上蒸：

清蒸鱼时，应避免与具有强烈气味或辛辣刺激的菜肴一起蒸。因为这些菜肴的味道容易渗透到鱼中，影响鱼的原汁原味。

总结来说，清蒸店的忌讳主要涉及蒸鱼前的准备、蒸鱼过程中的注意事项以及蒸熟后的处理等方面。遵循这些忌讳，可以确保蒸出的鱼口感鲜美、风味纯正。