怎样煲莲藕烫
煲莲藕烫的步骤如下：
选材 ：选择粉红色的莲藕，这种莲藕口感较面，含淀粉量高，容易炖烂。
处理
莲藕去皮，切成块状。
将切好的莲藕放入盐水中浸泡一段时间，或使用小苏打粉腌制十分钟，这样可以使莲藕更容易煮软烂。
焯水
将排骨焯水去腥血水，加入适量料酒，这样不仅能去腥增香，还能减少莲藕变黑的可能性。
莲藕也可以先用开水烫一下，以去除多酚氧化酶，防止变黑。
炖煮
焯水后的排骨和莲藕放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢煮。
如果使用高压锅，则可以缩短煮制时间。
炖煮过程中要保持微沸状态，避免水分蒸发过快，同时观察水量，如有需要可适当加水。
调味
炖煮约1-2小时后，加入适量的盐、味精、胡椒粉等调味料进行调味，提鲜口感。
最后可加入一些葱花或香菜进行点缀。
出锅
炖煮至莲藕和排骨都酥烂，汤汁浓稠，即可关火出锅。
通过以上步骤，你可以煲出美味且营养丰富的莲藕烫。注意选材的新鲜度，以及炖煮过程中的火候控制，这样才能使莲藕汤更加美味可口。