苦瓜莲子排骨汤做法窍门

苦瓜莲子排骨汤是一道营养丰富、具有清热解毒功效的汤品。以下是制作苦瓜莲子排骨汤的步骤和窍门：

材料准备

苦瓜200克，莲子30克，猪排骨300克，葱、姜适量，盐、鸡精、料酒、胡椒粉和烹调油适量。

苦瓜处理

苦瓜挖去瓤后洗净，去皮，切成薄片。这样可以减少苦瓜的苦味，同时保持汤品的清爽。

莲子处理

莲子用清水浸泡过夜，切去两端，去莲心。泡发后的莲子更容易炖烂，且能更好地发挥其营养和药用功效。

排骨处理

排骨洗净，剔除脂肪，剁成块。将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，这样可以使汤品更清澈，口感更佳。

炖汤步骤

将莲子、排骨、葱段、姜片、料酒放入炖锅中，加入2升冷水，大火煮沸后调文火炖45分钟。

加入苦瓜片，继续煮沸片刻，最后根据个人口味加入盐、鸡精和胡椒粉调味。

火候控制

炖汤时先用大火煮沸，然后转文火慢炖，以保持汤品的鲜味和营养。苦瓜最后加入，可以缩短加热时间，防止其维生素C损失。

注意事项

煲汤的水量要一次加足，避免中途加水影响汤品的味道。

苦瓜去心时可以用不锈钢勺子挖，这样更方便快捷。

通过以上步骤和窍门，您可以制作出一道美味、营养且具有清热解毒功效的苦瓜莲子排骨汤。