白眼鱼能腌制吗怎么腌制

白眼鱼 可以腌制，以下是几种常见的腌制方法：

基本腌制方法

材料：新鲜的白眼鱼、姜片、葱段、蒜瓣、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、植物油。

步骤：

1. 清洁鱼身，将白眼鱼用清水冲洗干净，用刀在鱼身两侧切几刀，加入盐和料酒腌制10分钟。

2. 准备调味料：将姜片、葱段和蒜瓣切碎，将少量生抽、盐、白胡椒粉和料酒调成腌料备用。

3. 腌鱼：将调好的腌料均匀涂抹在鱼身上，轻轻按摩鱼身，腌制20分钟让其入味。

4. 上锅蒸鱼：将腌制好的白眼鱼放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟，或者直到鱼肉完全熟热。

5. 准备炒锅：将炒锅加热，加入适量的植物油，烧至7成热。

6. 炒香葱姜蒜：将切碎的姜葱蒜放入炒锅中炒香。

7. 翻煎鱼身：将事先蒸熟的白眼鱼用锅铲小心地翻到炒锅中，煎炒2-3分钟，让鱼身变脆。

8. 加调味料：依个人口味，可以加入适量的盐、生抽、白胡椒粉翻炒均匀。

9. 勾芡：将少量的淀粉加入少量开水中调成芡汁，倒入炒锅中炒匀，使汤汁更稠。