腌制农家萝卜
腌制农家萝卜的方法如下：
准备萝卜
选择新鲜、质地脆嫩的萝卜，洗净后切成4瓣，再切成夹刀片或条状，放入盆中。
加入适量白糖，用手抓拌均匀，以杀出萝卜中的水分并增加鲜味。注意不要加太多盐，以免底味过重。
杀出水分
萝卜杀出水分后，倒掉多余的水分，用手轻轻挤干，捞出沥干水分。
准备调料
准备一个干净的玻璃瓶，用开水烫一烫，放在阴凉通风处晾干水分。
锅里倒入一些食用油，加入花椒粒、八角、干辣椒，小火炸香后关火，放凉备用。
另起一锅，加入适量生抽、香醋、食盐，煮开后关火，放凉备用。
腌制萝卜
把萝卜放入玻璃瓶里，倒入煮好的料汁，再倒入香料油，加入姜片、大蒜，最后加入一勺高度白酒，把盖子盖上后密封起来，放在阴凉通风处腌制7天。
食用
腌制7天后，腌萝卜就做好了，口感脆爽，香辣入味，一点也不咸，特别鲜美。
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