肉不用盐腌制就不叫肉了

肉是否需要用盐腌制，这主要 取决于具体的腌制方法和目的。以下是一些关键点：

盐在腌制中主要起到调味和防腐的作用。通过腌制，盐可以杀死肉中的细菌，延长肉的保质期。

盐还能使肉中的水分脱出，从而使肉变得更加紧实和有弹性。

过多的盐会导致肉中的水分流失过多，使肉变得干燥和柴硬，影响口感。

盐腌制的肉在烹饪过程中容易吸收过多的油分，使菜肴变得油腻。

不加盐腌制可以保持肉的原汁原味，使肉质更加嫩滑。

不加盐腌制可以避免肉在空气中暴露过久，减少微生物的滋生，从而延长肉的保质期。

不加盐腌制可能无法有效杀死肉中的细菌，缩短肉的保质期。

不加盐腌制的肉在烹饪过程中可能容易变质，口感和安全性不如盐腌制。

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