冻肉腌制

冻肉腌制的方法如下：

解冻

将冻肉放在冰箱中进行自然解冻，或者将冻肉放入冷水中快速解冻，确保肉类完全解冻。

清理

解冻后，用面粉均匀涂抹在肉上，然后放上少许水抓匀，再用清水冲洗干净，以去除肉上的脏东西。

炒制调料

将锅刷干净，放入适量的大粒儿盐，炒热至大连盐变成黄色。

加入大料、桂皮、八角、茴香和花椒，翻炒一会儿，然后放凉备用。

腌制

将炒好的大料盐均匀涂抹在肉上，腌制一天。

第二天，在腌好的肉中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、葱段、姜段、味精和十三香，抓匀后放入缸里腌制，大约一个星期后即可食用。

保存

如果一次用不完，可以将腌好的肉分包进密封袋，放入冰箱冷藏保存，一个月内没问题。若要长期保存，则需放入冷冻室。

烹饪

热锅热油时，放入肉片，快速用筷子划散，大火煎熟以锁住肉片内部水分，保证肉片的鲜嫩。待肉片熟透后再放盐。

建议

腌制时间：根据个人口味和需求调整腌制时间，一般建议至少腌制一天，以确保肉质入味。