放糖腌制的鸭子
放糖腌制的鸭子是一道美味的传统菜肴，其独特的甜味和香气能够提升鸭肉的口感。以下是一种常见的放糖腌制鸭子的做法：
材料准备
一只鸭子
生抽、老抽
细盐、白糖
料酒、生姜、大葱
八角、香叶、桂皮等香料
腌制步骤
准备鸭子
去掉内脏和毛发，清洗干净。
在锅中加水，放入姜片和葱段，将鸭子焯水，去掉血水和腥味，捞出备用。
炒糖色
锅中加油，小火炒白糖至溶化变红，形成糖色。
裹糖色
将焯好水的鸭子放入锅中，翻炒均匀，让鸭肉表面裹上糖色。
调味
加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒，让鸭子充分吸收调料的味道。
加入八角、香叶、桂皮等香料，翻炒均匀。
炖煮
加入足够的水，没过鸭子的表面，大火烧开后转小火慢炖约2小时，直到鸭子软烂入味，汤汁变浓稠。