凉菜用白醋还是米醋好些

选择白醋还是米醋来拌凉菜，主要 取决于个人口味和菜品的具体需求。以下是它们的一些特点和使用建议：

白醋

特点：白醋味道清纯，适合拌清淡的蔬菜，如凉粉、酸辣白菜条等。它的酸味较重，可以提升菜品的清爽感。

使用建议：适合颜色鲜艳、口味清淡的凉菜，如凉拌黄瓜、凉拌木耳等。

米醋

特点：米醋口感柔和，带有一定的甜味，适合拌海鲜或嫩蔬菜，能提升食材的原味。米醋颜色较浅，不会影响蔬菜的原色。

使用建议：适合颜色较鲜艳、口味较重的凉菜，如凉拌海蜇头、凉拌豆腐等。

陈醋

特点：陈醋酸味浓郁，带有独特的陈香，适合搭配醋味较浓的凉拌菜或需要增加层次感的菜品。

使用建议：适合口味较重的凉菜，如大拌菜、拌黄瓜等。

香醋

特点：香醋柔甜，适合提香增鲜，常用于凉拌菜和沾料。

使用建议：适合需要增加香气和鲜味的凉菜，如凉拌虾、凉拌蟹等。

综合建议

如果注重菜品的原色和清爽口感，可以选择米醋。

如果注重菜品的酸味和清爽感，可以选择白醋。