川菜免费的凉菜

拌凉菜

材料：黄瓜100克，粉皮75克，香菜30克，胡萝卜、球形生菜各50克，黄椒、红椒各25克。

调料：盐1克，味精2克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生酱5克。

做法：粉皮、生菜、黄椒、红椒洗净后切成丝；香菜切成段；胡萝卜去皮切成丝后用盐腌一下，入盘。油倒入锅烧热浇在辣椒粉上，再加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱，调匀后浇在菜上即可。

开胃小凉菜

材料：粉丝100克，海带丝50克，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油。

做法：粉丝煮好后捞入冷水中，过凉后捞出，淋点熟油或香油防止粘连。海带泡发洗净，切丝，焯水。菠菜洗净切段、焯水，捞出后用凉水冲一下。甘蓝叶子3片，胡萝卜半根，盐、糖、白醋、辣椒油、香油拌匀，吃时浇上一勺自制辣椒油，淋少许香油拌匀即可。

凉拌鸡胗

材料：鸡胗，姜，蒜，小米辣，香菜，盐，鸡精，生抽，白糖，香油，麻油，油泼辣子，醋。

做法：鸡胗洗净切成小片下锅加料酒，姜片焯水，焯熟捞出洗净控干水分备用。鸡胗放入碗中，加姜末，蒜末，小米辣，香菜，盐，鸡精，生抽，白糖，香油，麻油，油泼辣子各一勺，醋两勺，搅拌均匀即可。

清爽豆芽