闽清蒸泥鳅做法
闽清蒸泥鳅的做法如下：
处理泥鳅
将泥鳅买回来后，先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水。
泥鳅处理干净后，切去头部和肚子，挖出内脏，用清水冲洗干净。
准备蒸锅
在蒸锅中加入适量水，放入姜片、葱段、料酒等去腥。
将水烧开，将泥鳅放入蒸锅中，焯水约10秒左右，捞出沥干水分。
蒸制泥鳅
将焯水后的泥鳅放入蒸盘中，码上姜片、葱段。
将蒸盘放入蒸锅中，隔水蒸10-15分钟，具体时间根据泥鳅的大小和蒸锅的火力调整。
准备调料
火腿片先用热水浸泡一会儿，再切小备用。
锅中倒入适量油，烧热后淋在泥鳅上，再淋上蒸鱼豉油或蒸鱼酱油。
可以撒上葱花、红尖椒圈等作为装饰。