如何水发虾仁

水发虾仁的步骤如下：

清洗虾仁

先将干虾仁表面的干皮和虾脚手工捡去。

用清水冲洗干净虾仁，去除表面的灰尘和细菌。

泡发虾仁

使用温水（约30度左右）浸泡虾仁，水量不宜过多，以刚没过虾仁为准。

在温水中加入少量食用盐，待盐完全溶解后，将虾仁放入水中浸泡10-15分钟。

去除料酒

泡发虾仁的温水中倒入少量料酒，液体高度要刚和虾仁持平。

泡发20分钟后，将料酒倒出，以去除虾仁的腥臭味道，并使虾仁更加柔韧。

重复泡发

倒掉泡发虾仁的温水后，再换干净的温水，重复上述步骤2-3次，直到虾仁完全泡发松软。

通过以上步骤，虾仁就可以完全泡发松软，适合用于烹饪各种菜肴。建议使用温水而不是沸水，以免破坏虾肉的组织。同时，加入料酒可以有效去除虾仁的腥味，使泡发后的虾仁更加美味。