鸡肉臊子的做法

鸡肉臊子是一道具有浓郁风味的中式菜肴，通常作为面食的配料。以下是制作鸡肉臊子的详细步骤：

材料准备

鸡胸肉：200克

木耳：适量

番茄：1个

鸡蛋：2个

生抽、黄豆酱油、蚝油：适量

淀粉：适量

盐、糖、花椒粉、辣椒粉（可选）：适量

葱、姜、蒜：适量

菜籽油：适量

制作步骤

鸡肉腌制

鸡胸肉切成薄片，用生抽、黄豆酱油和蚝油腌制2小时。

炒制蔬菜

木耳提前泡发并洗净，撕成小朵。

番茄切块，鸡蛋打散备用。

锅里放油烧热，下鸡蛋翻炒至熟，盛出备用。

再放油烧热，放入木耳翻炒，再放番茄翻炒，加适量盐继续翻炒至番茄出汁。

倒入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀。

煮制鸡肉

鸡肉腌制好后，加淀粉和适量水拌均匀。

将炒好的蔬菜汤汁倒入锅中，大火煮开后转小火煮一会儿，煮出番茄汁。

分散下入鸡肉片，刚下进去不要搅拌，让淀粉凝固在鸡肉上再轻轻翻动。

等鸡肉变白后关火，尝尝汤汁味道，根据口味调整盐量，然后盛出。

制作臊子（如果需要）：

锅中加油烧热，放入姜蒜和干辣椒炒香。

倒入腌制好的鸡肉，大火翻炒至变色。

加入香醋，炖煮十几分钟，至汤汁浓稠。

关火，将肉倒入装辣椒面的小盆里，搅拌均匀，使辣椒面均匀裹在肉上。

注意事项

鸡肉腌制时间越长，风味越入味。

炒制过程中要保持火候均匀，避免鸡肉粘锅。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣可以增加辣椒粉或辣椒面的量。

食用建议

鸡肉臊子可以搭配各种面食，如面条、馒头、饼等。

也可以作为拌菜的调料，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的鸡肉臊子了。希望你喜欢这个食谱!