炖排骨可以冷水放盐吗吗

炖排骨时， 可以在冷水下锅后加入适量的盐。以下是一些具体的做法和理由：

提前腌制

将排骨放入冷水中，加入半勺食盐调成盐水，浸泡十分钟，这样可以更好地去除腥味。

或者将排骨放入冷水中，加入一勺食盐，浸泡30分钟，去除大部分血水。

焯水

排骨浸泡后，用清水反复淘洗几遍，直到排骨表面发白，水质变清澈。

排骨清洗干净后，冷水下锅进行焯水，加入几片生姜、少许料酒、一个捏碎的香葱结，进一步去除排骨里边的血水。

最后加盐

焯水后，将排骨捞入冷水中过凉，洗净血水。

炖排骨要最后出锅的10分钟再加入盐，提早加盐会使肉质收紧，影响口感。

排骨快熟了，加入自己喜欢的食材和适量的盐调味，再煮上半个小时。

建议

提前腌制和 焯水可以有效去除排骨的腥味和血水，使炖出来的排骨更加鲜嫩。

最后加盐可以避免盐过早地使肉质收紧，影响口感和汤的鲜味。