拌菠菜炒菠菜怎么做

炒菠菜拌菠菜是一道结合了炒制和凉拌两种烹饪手法的菜品，既有菠菜的鲜嫩，又有炒制的香气。下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

新鲜菠菜 500克

胡萝卜 1根

干红辣椒少许

玉米油适量

香油适量

盐适量

糖适量

生抽适量

香醋适量

葱花适量

姜蒜末适量

鸡精适量

熟黑、白芝麻适量

做法

菠菜择洗干净，冲洗一遍去泥，盐水浸泡10分钟，流水洗净。

开水焯烫菠菜2-3分钟，过凉水，挤干水分。

菠菜切大段，胡萝卜切丝，干红辣椒切段。

锅热入玉米油，加入干红椒段，小火炸出香味。

下葱姜蒜末爆香，加入胡萝卜丝煸炒一下，关火，晾凉。

将菠菜倒入晾凉的锅中，加入余下的调味料（盐、糖、生抽、香醋、鸡精、香油）。

拌匀，装盘后撒上熟黑、白芝麻。

小贴士

菠菜焯水时，水开后加入一小勺盐，可以保持菠菜的鲜绿色泽和嫩滑口感。

炒制过程中，火候要小，以免炒焦辣椒和葱姜蒜的香味。

凉拌时，调味料要充分拌匀，以便每片菠菜都能均匀吸收味道。

这道炒菠菜拌菠菜结合了炒制的香气和凉拌的清爽，口感丰富，是一道简单又美味的菜品。