菠菜粉条黄豆酱的做法

菠菜粉条黄豆酱的调制方法如下：

选购新鲜菠菜，注意根部新鲜，叶片翠绿饱满。

将菠菜去根，切成3厘米长的小段。

准备一锅沸水，加入一勺食盐和少许食用油，将菠菜放入沸水中快速焯烫30秒，立即捞出过凉，以锁住营养和翠绿色泽。

用手将菠菜中的水分充分挤出。

取一个干净碗中，放入1勺黄豆酱（约15克）。

加入1勺生抽提鲜。

加入1勺蚝油增香。

适量淀粉勾芡（约5克），加入2勺清水调和，充分搅拌均匀备用。

将3个鸡蛋打散成蛋液。

锅中放入适量油烧至7分热，倒入蛋液快速翻炒，炒至蛋液半凝固时盛出。

同一锅中倒入调好的料汁，大火快速翻炒，待汤汁略微收浓即可。

将炒好的蛋液和酱汁浇在菠菜上，最后撒上少许熟白芝麻点缀（可选）。

此外，也可以根据个人口味进行适当调整，例如加入一些胡萝卜、花椒或者油麦菜等食材一起拌食，以增加口感和营养。

储存建议：现做现吃最佳，如需储存可冷藏保存，食用前微波加热即可。

搭配推荐：可搭配米饭，适合当做早餐菜品。