冬季菠菜咋保存呢

在冬季保存菠菜，可以采用以下几种方法：

普通冻藏法

在夜晚地面上冻，中午又能化冻时采收。采收时带约1.6厘米长的根，抖净泥土，整理捆把，每捆2公斤左右，放在阴凉处晾掉露水，并使菜体发凉，待天气转冷时冻藏。贮藏场地应选在蔽阴处，整平地面，挖宽、深各3.5厘米的若干条沟，沟间距10~15厘米，将菠菜根朝下摆放入沟，总厚度为25厘米左右。到严寒季节可在上面再加盖草苫等，保持沟内温度为-8~-5℃。

无通风道的菠菜冻藏法

在房屋或荫障北面的遮荫范围内，与遮荫物平行挖数条沟，沟宽25~30厘米，深度与菠菜的高度相同或稍浅，沟与沟之间的距离为20厘米左右。将经过预贮藏的菠菜捆，根向下直立摆放在沟内，将干土撒在菜捆上，土的厚度以刚把菠菜盖住为宜。以后随温度的下降，分次覆土，覆土要做到平实无缝，起到防风保湿作用。原则是菜捆中的温度尽可能保持在-4~-6℃，使菠菜呈微冻状态。

地上冻藏法

在收获前5~6天，把场地整平，泼一层水，以保证表土不解冻为宜。贮菜时，先撒些菜叶或树叶铺底，然后把菠菜一捆挨一捆地摆在上面，再在菜的四周用菜叶或树叶盖10~12厘米厚即可。当菠菜内部冻结时，再在上面盖10厘米厚半干的沙子，以防叶子失水。

袋装自发气调冷藏法

将收获后经过整理的菠菜捆成0.5~1.0公斤的菠菜把，经过散热预冷后，装入0.06~0.08毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，尽量排出袋内空气，扎紧袋口，放入冰箱冷冻室即可。这种方法的优点是能较好地保持菠菜的品质和营养。

焯水处理后冷冻

将菠菜洗净，去除根部；然后准备一锅开水，加入少许盐，将菠菜放入焯烫1-2分钟，直到叶片变成深绿色；随后立即将菠菜放入冰水中降温，这样可以锁住营养并保持脆嫩的口感；最后沥干水分，分成小份装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室即可。经过这样处理的菠菜可以保存数月之久，而且营养流失很少。

建议：

储存菠菜时，尽量选择新鲜、叶片翠绿、茎秆鲜嫩的菠菜。

储存前进行焯水处理，可以去除部分草酸，保持菠菜口感和营养。