大葱芹菜鸡杂猪皮

您提到的“大葱芹菜鸡杂猪皮”似乎是一道结合了多种食材的炒菜。根据您提供的信息，我可以为您提供一个基本的做法，但请注意，由于您没有提供具体的份量和详细步骤，以下菜谱将是一个大致的指南：

材料准备：

鸡杂（鸡胗、鸡肝等）

芹菜

大葱

泡姜

泡蒜

泡红椒

花椒

豆瓣酱

料酒

油

盐

鸡精（可选）

耗油（可选）

生抽（可选）

大蒜

青红椒（可选）

生姜

做法步骤：

准备食材：

将鸡杂清洗干净，芹菜洗净切段，大葱切段，泡姜、泡蒜和泡红椒切片，大蒜和青红椒切末，生姜切片。

焯水鸡杂：

将鸡杂放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后清洗干净备用。

炒香调料：

锅中放油，油热后加入花椒、豆瓣酱、泡姜、泡蒜和泡红椒，炒出红油。

炒鸡杂：

将焯水后的鸡杂放入锅中，加入料酒，翻炒至鸡杂变色。

加入蔬菜：

将大葱、芹菜、大蒜和青红椒加入锅中，继续翻炒。

调味：

根据个人口味加入盐、鸡精（可选）、耗油（可选）和生抽（可选），翻炒均匀。