冰糖芹菜酸

冰糖芹菜酸是一道以芹菜为主料，通过焯水、炒香料、调味、腌制等步骤制作的酸甜开胃菜。以下是制作冰糖芹菜酸的详细步骤：

芹菜：5斤

胡萝卜：1斤

大蒜：50克

生姜：30克

红辣椒：适量

食用油：适量

盐：适量

花椒：适量

香叶：适量

八角：适量

生抽：400克

陈醋：200克

冰糖：30克

香油：适量

清洗和准备：将芹菜根部修整齐，摘掉叶子，洗净后切成长段。胡萝卜洗净后切成长段，再切成条备用。

酱料准备：大蒜切片，生姜切丝，红辣椒切圆圈。在锅里烧水，加入几滴食用油和一小勺盐，水开后将芹菜和胡萝卜放入锅中焯水，一分钟后迅速捞出控水。

炒香料：平铺晾干的芹菜，将锅中留存的热油加入香叶、花椒和八角，慢慢炒出香味后捞出，留油在锅里。再把姜蒜和红辣椒炒成金黄色，散发出诱人的香气后，开始调味。