排骨炖肉块

炖排骨肉块的方法如下：

准备材料

排骨：1000克

生姜：3片

葱：2根

大蒜：4瓣

八角：1个

生抽：30毫升

老抽：5毫升

料酒：20毫升

冰糖：30克

盐：适量

处理排骨

将排骨洗净，切成2厘米见方的小块。

焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，中小火加热至浮沫煮出，撇去浮沫后煮两分钟捞出，用温水冲洗干净。

炒制

锅中放油烧至7分热，放入排骨煸炒至表面金黄。

加入姜片、蒜瓣爆香，加入生抽、老抽翻炒上色。

加入冰糖，小火炖煮40分钟，期间要适时翻动，防止粘锅。

收汁调味

开盖大火收汁，直至汤汁浓稠，肉质软烂。

根据个人口味加入适量盐调味。

最后点缀

撒上葱花或香菜提香，一道美味的八角香浓炖排骨就大功告成。

小贴士：

焯水时加入一片姜，去腥更彻底。

炖煮时加入一小块苹果，能让肉质更嫩滑。

收汁时加入一勺蚝油，提升鲜美度。

通过以上步骤，你可以炖制出一道色香味俱佳的排骨肉块。