排骨荤豆花怎么做

排骨荤豆花是一道结合了豆花和猪肉的美味川菜。下面是制作排骨荤豆花的详细步骤：

材料准备

黄豆：200克

酸菜：100克

猪肉：200克（建议使用瘦肉）

包菜：0.5个

金针菇：200克

豆皮：1张

白菜：1把

番茄：1个

胆水、面粉、碎肉、猪油、葱花、老姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉等调料

制作步骤

黄豆泡发与豆浆制作

黄豆提前泡发三四个小时，按一比六的比例加水打成豆浆。

豆浆煮沸后过滤豆渣，再煮至80-90度左右，关火加入胆水点豆腐，使其成型。

豆花成型与处理

豆花成型后，用工具压紧，倒出水。

制作肉丸

猪肉剁成碎肉，加入面粉、碎肉、料酒、淀粉等调料，搅拌均匀后捏成丸子。