炒菜的食材调料有那些

炒菜的食材调料包括以下几种：

基础调料

盐：增强食物风味，是炒菜时必不可少的调味品。

酱油：提升菜肴色泽和风味，分为生抽和老抽。

醋：解腻提鲜，适用于各种调味，特别是糖醋口味的菜肴。

糖：平衡菜肴的咸味，增加层次感，常用于炒糖色。

料酒：去腥增香，常用于腌制肉类。

提味调料

蚝油：以蚝为原料，味道鲜美，适合烹制多种食材。

鸡精/味精：调鲜专用，鸡精更鲜，但需注意使用场合。

花椒：中式烹饪中常用的调味品，增加菜肴的香气。

胡椒粉：增加菜肴的香辣味。

辣椒粉/辣椒酱：增添辣味，增加菜肴色泽。