冬瓜和木耳饺子

冬瓜木耳煮水饺是一道健康又美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

冬瓜500克

木耳100克

胡萝卜1根

鸡蛋1个

葱姜末适量

虾皮适量

十三香适量

蚝油适量

一品鲜酱油适量

香油适量

盐适量

饺子粉150克

开水适量

花椒10颗

酱油2-3勺

糖适量

制作步骤

处理冬瓜

将冬瓜切成薄片，再改刀成细条，最后切成小丁。

将冬瓜丁放入大碗中，撒上两克盐，轻轻抓拌均匀，静置几分钟，然后挤出多余的水分。

处理辅料

胡萝卜洗净切丁。

黑木耳泡发后切碎。

鸡蛋打散备用。

制作馅料

取一个大碗，将处理好的冬瓜丁、胡萝卜丁、木耳碎和打散的鸡蛋倒入。

加入葱姜末、虾皮、十三香、蚝油、一品鲜酱油、香油等调味料，搅拌均匀。

和面

饺子粉150克，开水适量，花椒10颗。

开水烫面，要均匀浇到面上，迅速用筷子搅拌成絮状。

用盘子扣上面等待10分钟，烫面搅拌动作一定要快，不然面不容易熟。

晾的不烫手之后将熟面揉成面团，盖上保鲜膜醒发。

擀皮和包饺子

趁面团醒发时，将胡萝卜擦丝，木耳香菇切碎，放少许盐。

冬瓜切小块，焯熟后挤出多余的水分。

在馅里放上挤过的冬瓜，加入一勺酱油，2-3勺酱油，一小勺盐，两大勺花椒水，香油，姜末，拌匀。

顺手擀皮，包成饺子，摆放在盘子上。

煮饺子

蒸锅加水，水开后放入饺子。

大火煮10分钟，直到饺子全部浮起来且皮透明即可。

小贴士

冬瓜：冬瓜水分多，焯水后挤干水分，可以防止饺子皮破裂。

木耳：提前泡发并切碎，以便更好地与其他食材融合。

和面：开水烫面可以快速使面皮筋道，煮出来的饺子口感更好。

希望你能成功制作出美味的冬瓜木耳煮水饺，享受美食带来的愉悦!