腊肉炒鸡爪

腊肉炒鸡爪是一道结合了腊肉和鸡爪风味的美食，做法如下：

食材准备

鸡爪 500g

腊肉 200g

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

冰糖 30g

姜片 5片

葱段 适量

干辣椒 3个

白酒 30ml

酱油 30ml

老抽 15ml

胡椒粉 适量

腊肉汤 适量

花椒 10粒

陈皮 1小片

小茴香 10粒

制作步骤

鸡爪处理

鸡爪剪去指甲，冷水下锅，加入几片姜和一大勺白酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出鸡爪用凉水冲洗干净。

炒制过程

锅里倒入适量油，油热后放入姜片、干辣椒和葱段煸炒出香味。

加入鸡爪，煸炒一分钟后放入八角、桂皮、香叶和冰糖，继续煸炒至冰糖融化，调料出香味。