上清豆腐的做法

上清豆腐是一种具有独特口感和营养价值的传统美食。它的做法如下：

将黄鱼角用油略煎，使其表面金黄酥脆。

加入米酒酿、生姜片、葱、整个红椒和适量的盐，这些调料将为菜肴增添丰富的风味。

将煎好的鱼角和其他调料倒入高汤中，用旺火将鱼烧透，使汤汁充分融合。

将上清豆腐放入锅中，用微火炖煮十几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的精华。

撒上胡椒粉，增加菜肴的香辣味，最后即可出锅享用。

这道菜的菜名还有一个有趣的故事，据说与乾隆皇帝有关。乾隆皇帝微服私访至上清镇，被天师张遇隆发现，天师设宴款待，其中就有这道美味的鳙鱼豆腐。

通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的上清豆腐，享受这道传统美食带来的独特风味。