鱼头豆腐苦瓜汤

鱼头豆腐苦瓜汤是一道美味的家常汤品，具有鲜美的口感和丰富的营养价值。以下是几种不同的做法：

做法一

准备食材

鱼头4个

豆腐1块

姜1块

盐适量

苦瓜1根

胡椒粉适量

处理鱼头

鱼头请店家一分为二，清水洗净，不要洗太用力，以免精华流失。

处理苦瓜和豆腐

苦瓜切成自己喜欢的形状。

豆腐切成小块。

烹饪步骤

热锅冷油，下几片姜片，煎鱼头，双面稍微变黄后倒开水。

水再次沸腾后加苦瓜，煮5-10分钟，然后下豆腐。

加盐、加胡椒粉调味，大功告成。

做法二

准备食材

鱼头1个（1.2斤）

姜片适量

水豆腐1块

苦瓜1个

葱花碎适量

料酒适量

盐适量

蚝油、鸡精少量

处理鱼头和苦瓜

鱼头去鳃，刮去腹部黑膜，洗净斩成小块。

苦瓜切厚片，豆腐割成小块。

烹饪步骤

炒锅上灶，下适量的植物油、姜片，加热出香味后下入鱼块，加入料酒，翻炒至鱼肉变白。

加入备好的热水，放入切小的豆腐，烧开，大火炖5分钟。

汤水炖5分钟后，加入苦瓜，继续大火炖5分钟左右，汤水呈乳白色状后调味，加入蚝油、鸡精提鲜。

最后放入葱花碎，倒入调好味的汤水，大功告成。

做法三

准备食材

鱼头半个

豆腐一小块

姜适量

苦瓜半根

盐、胡椒粉适量

处理鱼头和苦瓜

鱼头洗净，用少许料酒和盐腌制15分钟。

苦瓜切成小块。

烹饪步骤

油锅加入姜片，把洗干净的鱼头煎至两面金黄色。

把苦瓜和豆腐码入砂锅底部，然后加入煎好的鱼头。

加入开水没过食材，再加入几片姜，中火煲20分钟左右，直到鱼汤变白色。

鱼汤煲至白色后加入适量的盐和胡椒粉调味出锅。

健康功效

苦瓜具有活血化瘀的功效，与鱼头和豆腐搭配，不仅美味，还能起到清热解暑、滋补身体的作用。

小贴士

想要鱼汤炖出奶白色来，关键是大火滚煮开。

选择苦瓜时，表面光滑的苦瓜不苦，适合炖汤；表面疙瘩状的珍珠苦瓜较苦，不建议使用。

通过以上几种做法，你可以轻松制作出美味的鱼头豆腐苦瓜汤，享受美食的同时，也能为身体带来健康益处。