为什么都要放隔夜米饭

使用隔夜米饭来炒饭的原因主要有以下几点：

口感更佳：

隔夜米饭由于水分较少，饭粒偏硬，炒的时候不易粘连，能够炒出松散的炒饭粒粒分明的效果。而且，隔夜米饭在冷藏过程中，淀粉质会发生变化，使得米饭更加松软，口感更好。

易于炒制：

新鲜米饭水分多，炒制时容易粘在一起，而隔夜米饭水分少，炒制时不易成团，更容易分散开来，从而更容易炒出松散的炒饭。

味道更入味：

隔夜米饭由于已经放置一段时间，能够更好地吸收各种配料的味道，使得炒饭更加入味。

减少浪费：

隔夜米饭往往是前一天剩余的米饭，如果不使用的话可能会被扔掉，造成浪费。使用隔夜饭可以减少食物浪费。

营养均衡：

隔夜米饭中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素及矿物质等营养成分，能补充身体所需的各种营养物质。

综上所述，使用隔夜米饭来炒饭能够获得更好的口感、易于炒制、更入味、减少浪费以及更营养均衡的效果。因此，在炒制蛋炒饭时，很多人会选择使用隔夜米饭。但需要注意的是，隔夜米饭需要在冰箱冷藏室存放，并且最好覆盖有保鲜膜，以减少细菌滋生或变质的情况发生。