鹌鹑蛋红烧豆腐

鹌鹑蛋红烧豆腐是一道营养丰富、色香味俱全的传统菜肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

原料:

豆腐 1块约350克

鹌鹑蛋 10-14个

香菇 3-4朵

水发木耳 100克

枸杞 适量

调料:

葱蒜末各1大勺

姜末1小勺

蚝油1大勺

生抽 酱油 1大勺

盐1小勺

白糖 1/3小勺

黄酒1/2小勺

鸡精 适量

水淀粉2大勺

清水1杯

步骤:

1. 备齐原料，香菇去蒂洗净，水发木耳洗净撕成小朵，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

2. 豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇切片。

3. 炒锅烧热，倒入约1/2纸杯油，油温5成热放入豆腐块，煎炸至表面金黄盛出沥油。

4. 鹌鹑蛋放入油中，煎至表面稍微变皱盛出。

5. 炒锅中留适量底油烧热，放入葱姜蒜末爆香。

6. 放入香菇片超软，烹入少许黄酒，加蚝油、酱油、白糖炒匀。

7. 倒入木耳略炒。

8. 倒入清水。

9. 放入枸杞和盐，将锅中汤汁煮滚。